כאשר המזון שאנו אוכלים עובר תהליך הידרוגניזציה (כמו המרגרינה לדוגמא), הומוגניזציה (כדי שישמור על מראה יפה ומושך עין), זיכוך (כדי שיראה צלול), שימור (כדי שישמור על חיי מדף ארוכים), צביעה בצבעי מאכל , הלבנה ועוד כהנה וכהנה מדוע בכלל אנחנו מצפים לקבל ממנו ערך תזונתי כלשהו.

בואו נחזור למקורות ונבסס את תפריטנו על ירקות ופרות שארצנו שופעת בהם מכל הצבעים ומכל המינים. נעדיף מזונות מלאים כגון קמח מלא ומאפים ולחמים מקמח מלא, דגנים מלאים ובהם אורז, שיפון, קינואה, כוסמת …. אגוזים, שקדים, זרעים (חמניות, דלעת, פשתן….), קטניות (שעועית, חומוס, עדשים….)

לגבי מוצרים מן החי הדעות חלוקות לגבי עובדת היותם בריאים ועל כך אשמח להרחיב במאמר אחר ובכל זאת אלו מבינכם שצורכים מוצרים מן החי רצוי שיעדיפו מוצרים אלו כשהם פחות שמנים ופחות מתועשים כמו ביצים, מוצרי חלב (קוטג', ריקוטה, יוגורט וכו') ואת הדגים והעוף ירכשו ממקומות אמינים.

וכמובן לא פחות חשוב שנרווה את צימאונינו במים במקום במשקאות מוגזים וממותקים.